新北位居最高人气的南洋美食 展新菜单

2020-07-13 3693
新北位居最高人气的南洋美食 展新菜单

新北位居最高人气的南洋美食 展新菜单
峇里岛香料烤虾

美食再加上美景,让美食更加分!在大台北美景美食双享受,着名包括高处于台北101大楼85楼的「欣叶食艺轩」、坐拥台北101最佳视野及俯瞰台北市美景,位于信义微风「台北四七名人宴」或是信义微风45楼的台北莫尔顿牛排馆,及晶华馆外牛排馆Just Grill等,都是美食与景观两相宜,相当具口碑的餐厅。而放眼新北市能坐拥美景美食最亮眼的餐厅,就当属香格里拉台北远东饭店经营的馆外餐厅「Mega50」,不管是48楼的望月楼、49楼的「Asia 49亚洲料理及酒廊」、「50楼Café」自助餐厅等不同菜色,吸引着各族群的喜好!

而甫于去年(2016年)七月底全新开幕的「Asia 49亚洲料理及酒廊」,坐落于远东集团新北第一高楼百扬大楼的49楼,以南洋美食与新潮调酒及高楼美景和空中花园浪漫唯美,被誉为「新北最炫高空美景餐厅」,为了呈现新风味与饕客,将于3月1日起全面更新菜单和酒单。

让Asia 49维持高人气的灵魂人物,应该就属这位33岁来自大马华裔主厨伍伟杰(Marcus Ng),先后在北半球的越南、大马首都、印尼、泰国、以及南半球的马尔地夫、澳洲、巴布亚纽几内亚等地工作,尤其主厨行走四方最爱体验风土饮食,深入民间市集和热门小吃摊,活泼的个性加上能说五种语言的能力,再加上至今拥有13年的扎实资历,将他多年的体验,融入他的手艺之中,自来台之后陆续带给民众来自不同地方的料理经典,不管在酱汁、配料,全都煞费苦心自製而成,此次更换菜单保留之前最畅销的10大美食,再加入超过30道拿手菜。


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马来风味药炖带骨小羊腿汤
 

在新菜之中,主厨最引以为豪的菜色是这道「马来风味药炖带骨小羊腿汤」,将印度着名的「羊腿汤」以自己的版本来呈现。首先先将带骨无皮小羊腿先加盐、胡椒腌一小时,薄煎定型,再以鸡汤为汤底,加入蒜头、姜末、发妥的花菇、肉桂棒、八角、陈皮、乾龙眼肉、红枣、枸杞,再以米酒、老抽、李锦记海鲜酱、香油、棕梠糖调味,转小火炖煮二小时而成。浓汤因有棕梠糖、龙眼乾、枸杞、红枣等,让汤头温润清甜回甘,而羊肉软嫩少掉腥羶味,让不敢吃羊肉的民众,也能食指大动!


另一道主厨推廌是「印尼香料烤鸡」,主厨说东南亚鸡肉料理也是百百款,但真正让他一吃就爱上的,就是这款印尼香料烤鸡,甜甜辣辣的口感,非常迷人。

另外,在这一次新菜中,工序最繁杂,最费时,就属这道「峇里岛香料烤猪肉捲」,以印尼的出名烤全猪为发想,主厨改用五花肉製作。用多样的腌料混合打碎再炒香放冷,取猪五花肉先以蝴蝶刀法切开,抹上香料,猪皮则画刀抹盐,捲起后绑绳冷藏隔夜,继之烤好切片而成,搭配加入各种辛香料调拌而成的参巴酱,肉感十足、辛香饱满、劲辣过瘾。
 

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玫瑰火焰烤全鸡

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峇里岛风味鲔鱼沙拉

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峇里岛铁板中卷

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酥炸鹌鹑蛋鲜虾云吞


除此之外,其他新菜还有「大马家乡」美食,熟的泡菜的娘惹泡菜、鲜鱼米粉汤、参巴咖哩虾、蒜味炸大虾、紫米椰香西米露佐香草冰淇淋、柠檬香茅起士蛋糕;「印尼美食」,峇里岛风味鲔鱼沙拉、峇里岛铁板中卷、峇里岛香料烤虾、峇里岛风味烤鱼;「泰国美食」有玫瑰火焰烤全鸡、泰式鸡丝鱼丸麵、双色瓜球佐秘製鱼鬆;「越南、新加坡」的酥炸鹌鹑蛋鲜虾云吞、铁板黑胡椒大虾等。


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法式的云朵情怀Clouds Dream 

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绅士的摇滚梦J. Rock
 

而在「Asia 49亚洲料理及酒廊」另一位灵魂人物还有Asia 49首席调酒师曾裕灏Hank,Hank以六大类调酒,运用了南洋香料、台湾元素,以各类酒水饮料,搭配材质各异的俏丽酒器,可说是相得益彰,不仅让人为之惊豔,更能让人会心一笑。提醒您,饮酒过量有碍身体健康!

Asia 49现在除了单点服务外,每晚八点以后,提供357欢乐分享餐,任选三道菜为NT$688、五道为NT$988、七道则为NT$1,288,随意加点一道一律NT$250。



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